關於馬來西亞A-Class河魚養殖中心

踏入二十一世紀的今天，大馬人民过着比以往更富足的生活，對食要求往往越來越講究，許多國人為了尋找美食，不惜走遍大街小巷，造就市场上的美食組合与选择也越來越多，应有尽有。
事实上，食物的美味與新鮮度，萬變不離其宗，那就是食物的本身必须是新鮮，煮出來的佳肴才會更美味。就如海鮮類的食物，一旦不新鮮就會馬上被老饕嚐得出來。近年來由于尋求新鮮的原汁原味，食家們开始关注河鮮，而非把海鲜视为唯一选择。
到底甚麼是河鮮呢？所謂河鮮，即是生長在河川中的鮮美魚類。要吃好河鮮講究的是貨源產地的水質好、水清、水冷、水深，這樣環境裡生活的魚類，生長週期變得緩慢，而肉質則變得更加鮮美。
在馬來西亞這個得天獨厚的地方，“靠山食山，靠水食水”這個說法最貼切不過，單在大馬半島就擁有了多條由中央山脈分流出來的河流，這些河流水質干淨，而且，由于上游都在森林裡，這使到魚隻都是在豐富的天然環境下成長。
國人興起的河鮮熱，最主要是嚐到独特的河魚，包括有忘不了，蘇丹魚、國寶鯉、吉利魚、八丁魚、鯰魚及丁加蘭等，這些魚類生長特質都一樣，就是依靠干淨的河水。其實每一個國家出產的河魚都不同，例如蘇格蘭就屬三文魚最著名，歐洲國家就有鱒魚，越南就有Cat Fish（湄公鯰），中國的獅子魚和黃花魚都很嫩滑，在馬來西亞，河魚都有上述的條件即肉滑甜美，鱼味十足，所以深得广大民众喜愛。
通過現代化先進的養殖技術，要飼養這些河魚並不難。由于出现了饲养河鱼的爱好者兼商家，让大馬更多的“為食一族”可以品嚐到新鮮河魚。我们目前在吡叻州的萬隆吡叻河中游，進行了一個河魚吊網飼養計劃，正式向大馬吊網河魚養殖業邁進大事發展。

介绍
馬來西亞A-Class河魚養殖中心的养殖地点設在吡叻州霹靂 河中游地段的萬隆(manong)，距離吉隆坡250km，一般汽车車程約2小時半，若驾驶羅里则需要约5小時的車程。這個地方正處中央山脈的中樞部位，河水適合河魚生長更不再話下，最重要這里有個地勢相當廣闊的地段，適合用來飼養河魚，這個地段呈流水形，而非一般的在湖水飼養，這樣一来，魚隻就會獲得更充足的活動空间。
流动性强的河水也帶來更多水中的微生物，充足河魚的天然營養補給，同時也不易讓水存留細菌，減低魚類中病的死亡个案，使河魚能更健康的成長，鱼质具弹性幼滑。

馬來西亞A-Class河魚養殖中心目前飼養的河魚種類：
名字：忘不了（Empurau）
简介：東南亞多國，如印尼等地，都可尋獲其蹤跡，惟在砂拉越的白色忘不了，味道是最美味，價格也是最為昂貴。
體積：可達20公斤以上。
食物：風車果,小魚等。
肉質：有清淡的風車果味道，肉質鮮美滑順，入口猶如布丁般，滑嫩香甜，入口即溶，擁有淡水魚中少見的特殊口感。

名字：吉利魚（Kerai）
简介：本地產有黃白兩色
品種，另還有體表呈白色的印尼品種。
體積：可達10公斤。
食物：小蝦、小蟲、蚯蚓。
肉質：小魚幼滑，肉質結實有彈性，相較于本地品種，印尼品種的肉質略粗，乃兩地吉利魚肉質的最大分別。
概況：成長速度緩慢，往往得花一兩年的時間，才僅長個1公斤。

名字：白蘇丹魚（Jelawat Putih）
简介：本地主要產于彭亨河。原種蘇丹魚身體為珍珠白色，魚鰭偶帶些許金黃色，印尼種魚尾則帶紅色。
體積：可達10余公斤以上。
食物：幾乎什么都吃。
肉質：魚肉香滑，油脂豐腴，數量不多，價高有理。
概況：身價僅次于忘不了，為大马排行第二的高價食用魚。

名字：國寶鯉（Temoleh）
简介：本地主要產于霹靂河以及彭亨河，泰國湄公河亦有產。
體積：可達數十公斤以上。
食物：河床有機雜質、野果、小魚蝦、昆蟲等。
肉質：魚肉香滑，肉質軟但不糜，皮略厚且有韌勁。產于湄公河和霹靂河的魚肉，煮熟后略帶黃色，彭亨河的則為雪白色，賣相最佳。

名字：紅尾虎 (Baung Merah)
特征：外觀與白須公相似，但身型較為修長，且尾巴為紅色。
體積：可達三四公斤
特性：棲息于河床底層，捕食底棲動物。
產地：彭亨河和湄公河都有產。
食用價值：肉質質感亦偏向白須公，但更香。和白尾一樣，最美味的部分在于背鰭和尾鰭之間的膠質脂鰭。

 名字：高鰭 ( Patin Tinggi)
特征：外表和巴丁相似，但體型較渾圓，且背鰭很長，乃其特征所在。
體積：可能會超過三四公斤。
特性：洄泳型鯰魚類，食量很大，只要是能吃的，就會以它的大嘴巴吞下。
產地：產于湄公河。
食用價值：食量和胃口都很大，以致成長快速且易于養肥，肉質肥美。
備註：魚只不新鮮的話，肉質會很油。

名字 : 巴丁魚王 (Patin Mas)
简介：是黑種巴丁和Patin Buah參配成的魚种，外觀属鯰形，魚苗呈粉灰色，成魚顏色變淺，肉體鮮美，無小刺，喜歡群集，栖息于水体中下层，性情活潑，常上浮水面獵食。